Dem Fachunterricht kommt im Sinne unseres Schulleitbildes eine tragende Rolle zu, da zur Schule Aneignung von Wissen und Kompetenzen sowie der Umgang damit gehört. Die Fachkonferenzen haben schulinterne Lehrpläne entwickelt, die von ihrer Akzentsetzung die Schwerpunkte des Schulprogramms besonders berücksichtigen und damit eine neue Lernkultur entstehen lassen. Neben den Unterrichtsfächern in der Sekundarstufe I und II gibt es am SGS eine Vielzahl an zusätzlichen unterrichtlichen Angeboten, wie zum Beispiel den Wahlpflichtbereich in der Mittelstufe, Ergänzungsunterricht in unterschiedlichen Klassen sowie Vertiefungs- und Projektkurse in der Oberstufe.